Usos, beneficios y recetas de la gelatina

La gelatina es un alimento milenario que, como el colágeno, ha ganado popularidad en la actualidad por su potencial para mejorar la piel y retrasar el envejecimiento. Se conoce comúnmente como el ingrediente principal en alimentos como la gelatina, ¡pero este alimento simple tiene mucho más potencial!

¿Qué es la gelatina?

La gelatina es una sustancia compuesta de aminoácidos que se deriva del colágeno. El colágeno es bien conocido por sus beneficios para la piel y el cabello, y es similar a la gelatina en muchos aspectos.

12 usos de la gelatina y las gelatinas grandes beneficios para la saludLa gelatina se compone principalmente de los aminoácidos glicina y prolina. Se deriva de los huesos, tejidos fibrosos y órganos de animales. Estos aminoácidos son necesarios no solo para el crecimiento adecuado de la piel, el cabello y las uñas, sino también para una función inmunológica y una regulación del peso óptimas.

Como población, no consumimos estas partes de animales tanto como solíamos hacerlo. Algunos expertos en salud afirman que nuestro hábito moderno de comer grandes cantidades de carne de músculo (como bistec) sin comer los órganos y el tejido conectivo o hacer caldo con los huesos puede estar contribuyendo a la enfermedad moderna.

La glicina, que constituye aproximadamente 1/3 de los aminoácidos en la gelatina en polvo, es antiinflamatoria y hay evidencia de que puede ayudar a acelerar la cicatrización de heridas. La glicina en gelatina también puede ayudar a mejorar la facilidad y la calidad del sueño.

¿Cómo se hace la gelatina?

La gelatina es (y siempre ha sido) un alimento muy nutritivo, además de muy ecológico. Cuando se han eliminado todas las partes más deseables de un animal, quedan la piel, los huesos y los tendones. Estos se utilizan para producir gelatina y colágeno.

Nuestras abuelas hicieron esto en su cocina usando el animal completo para múltiples propósitos, como hacer caldo. Hacer caldo de huesos sigue siendo una excelente manera de obtener los beneficios de la gelatina, pero ahora los polvos de gelatina y colágeno facilitan aún más la adición de estos aminoácidos a los alimentos y recetas. (Vea algunas de mis recetas favoritas a continuación).



Usos de la gelatina

Según Nourishing Traditions y gran parte de la información que he leído de la Fundación Weston A. Price, la gelatina tiene varios beneficios para la salud, que incluyen:

  • Apoya el crecimiento de la piel, el cabello y las uñas
  • Bueno para las articulaciones y puede ayudar a la recuperación de las articulaciones
  • Puede ayudar a tensar la piel flácida (como la que se obtiene después de tener seis bebés en nueve años …)
  • Puede mejorar la digestión, ya que se une naturalmente al agua y ayuda a que los alimentos se muevan más fácilmente a través del tracto digestivo.
  • Se rumorea que ayuda a mejorar la celulitis.
  • Gran fuente de colágeno dietético (nota al margen: el colágeno es demasiado grande para ser absorbido por la piel, por lo que esas cremas para la piel son bastante inútiles, ¡consígalo internamente y use aceite de coco como loción!)
  • Fuente de proteínas (aunque no espectacular), pero sus aminoácidos específicos pueden ayudar a desarrollar músculo.

Beneficios de la gelatina

Se ha agregado gelatina a las fórmulas para apoyar la salud de las articulaciones, y muchas personas notan un alivio articular casi inmediato, aunque la razón puede no ser tan sencilla. Como explica este gran artículo de un doctorado en Biología / Endocrinología (¡léelo!):

Durante mucho tiempo, se asumió que el efecto terapéutico de la gelatina en la artritis era el resultado de su uso para reparar el cartílago u otros tejidos conectivos alrededor de las articulaciones, simplemente porque esos tejidos contienen mucho colágeno. (Los especialistas en marketing sugieren que comer cartílago o gelatina formará cartílago u otro tejido colágeno). Parte de la gelatina consumida se incorpora al cartílago de la articulación, pero es un proceso lento, y es probable que el alivio del dolor y la inflamación sea casi inmediato. , parecido al efecto antiinflamatorio del cortisol o la aspirina.

Debido a su capacidad para cubrir y curar el estómago, algunos expertos sugieren agregar gelatina a la dieta para ayudar a aliviar las alergias alimentarias y de otro tipo.

Por qué amo la gelatina

Además de los beneficios para la salud mencionados anteriormente sobre el equilibrio de los aminoácidos y ser una buena fuente de proteínas, tomo gelatina por sus efectos que promueven la piel, el cabello y las uñas. He notado una diferencia sustancial en el tono y la suavidad de mi piel.

Como beneficio adicional, me brinda proteína y colágeno adicionales y ayuda a la absorción de otros minerales. Si está tratando de mejorar la salud de la piel o las articulaciones o hacer un entrenamiento de fuerza, le recomiendo la gelatina en lugar de las proteínas de suero (que a menudo son inflamatorias y tienen ingredientes añadidos). También lo agregué a los alimentos y bebidas que preparo para mis hijos para ayudarlos a absorber mejor los nutrientes.

La gelatina parece ser especialmente eficaz cuando se toma con carnes (equilibra los aminoácidos) o con el estómago vacío (para promover la producción de la hormona del crecimiento humano).

De manera óptima, podríamos consumir caldo de huesos casero de alta calidad (o uno comprado en una tienda de alta calidad) varias veces al día y estaríamos bien equilibrados y no necesitaríamos gelatina adicional. Como todavía no he llegado, he estado complementando con una versión en polvo de alta calidad. No es lo de la tienda, aunque puedes hacer algunas variaciones saludables de gelatina con él.

Tipos de gelatina y colágeno

La gelatina y el colágeno a menudo se confunden pero son ligeramente diferentes. Desde una perspectiva culinaria, la gelatina produce el “ gel ” efecto en los alimentos, mientras que el colágeno no. El colágeno se puede mezclar más fácilmente con alimentos y bebidas porque no gelifica. En general, estos son los diferentes tipos de gelatina y colágeno:

  • Polvo de gelatina- Ideal para usar en recetas como malvaviscos, gelatina u otras cosas que gelifiquen. Esta es la marca que utilizo.
  • Polvo de colágeno- El polvo de colágeno es mejor para mezclar con líquidos fríos o calientes o incluso con alimentos. El colágeno a menudo se usa más como un suplemento, ya que es muy fácil de mezclar.
  • Colágeno marino- El colágeno marino funciona igual que el colágeno en polvo de arriba. Es una gran opción para quienes evitan la carne de res y cerdo.

Recetas y usos de gelatina

Así que la gelatina es un suplemento maravilloso para la salud, ¡pero también he encontrado una gran cantidad de usos culinarios y de belleza para ella! Aquí están algunos de mis favoritos:

1. Malvaviscos caseros

Receta casera saludable de malvavisco: incluso puede agregar probióticos, estos son saludables y a los niños les encantanEste es definitivamente el uso favorito de gelatina de mis hijos, e incluso agregamos probióticos para hacerlos más saludables. Los únicos ingredientes son miel, gelatina, vainilla y agua, por lo que son una excelente alternativa a las golosinas compradas en la tienda.

Estos también son fáciles de hacer y puede agregar cacao en polvo o extracto de menta para variaciones de sabor …

Aquí está la receta.

2. Tratamiento capilar

champú de coco saludable hecho en casa natural aprobado para niños¡Recibí este consejo de Pinterest y me ha sorprendido el tratamiento de acondicionamiento y fortalecimiento intensivo que es! Para preparar, mezcle 1 cucharada de gelatina en polvo en 1/2 taza de agua fría hasta que se mezcle. Agregue 1/2 taza de agua tibia / caliente, 1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana y 1 cucharadita de miel para crear un gel / líquido espeso. Vierta sobre la cabeza y masajee el cabello y el cuero cabelludo. Dejar actuar al menos 5 minutos y aclarar con agua caliente. Lávate con champú como de costumbre.

Se sugiere hacer esto hasta algunas veces a la semana para obtener el grosor o la fuerza del cabello deseado, y luego una vez a la semana para el mantenimiento.

3. Vitaminas para niños de bricolaje

Homeade Gummy Vitamins: a los niños les encantan y son amigables con el intestino, económicas y que se pueden personalizar para su hijo, también para los adultos.La mayoría de las vitaminas masticables compradas en las tiendas tienen mucha azúcar, colorantes y aditivos. Estas vitaminas masticables caseras son una excelente alternativa, ¡además sus hijos también obtendrán los saludables beneficios de la gelatina!

Hay infinitas combinaciones de sabores, ¡y son fáciles de hacer en casa! Aquí está la receta.

4. Champú espesante

Si quieres un cabello más grueso / fuerte, agregar una cucharadita de gelatina en polvo a tu champú puede darle ese impulso. También agregará textura y volumen al cabello de inmediato. Si usa un champú casero como el mío, solo necesitará agregar aproximadamente 1/2 cucharadita a un lote pequeño. Si usa un champú en botella normal, puede agregar una cucharadita o más para obtener el efecto deseado.

5. Gelatina casera

gelatina casera saludable sin azúcarLos paquetes de gelatina casera tienen algunos ingredientes falsos desagradables, pero es simple hacer una versión saludable en casa. Con gelatina casera, puede personalizar los sabores, agregar vitaminas o incluso usar kéfir de agua o kombucha deliciosos como base para un impulso de vitaminas y probióticos. Además, ¡a los niños les encanta!

6. Reductor de arrugas

¿Conoces esas cremas milagrosas reductoras de arrugas de $ 50 + que no funcionan? ¡Ahorre mucho dinero simplemente tomando gelatina internamente todos los días y usando aceite de coco para el cuidado de la piel! La gelatina es esencialmente colágeno en polvo cocido (ese ingrediente por el que te cobran un brazo y una pierna ni siquiera funciona bien externamente).

Tomar gelatina internamente le proporciona al cuerpo los componentes básicos para construir una piel, cabello y uñas geniales de adentro hacia afuera y ayuda a reducir las arrugas y las estrías, como he descubierto, ya que las mías se están dimensionando cuanto más las tomo.

7. Ayuda digestiva

Revisión del síndrome intestinal y psicológico¿Tiene estreñimiento o problemas digestivos? ¡La gelatina podría ayudar!

Nourishing Traditions y mucha de la información que he leído de la fundación Weston A. Price recomiendan la gelatina (generalmente en forma de caldo de huesos) como ayuda digestiva, ya que puede calmar y ayudar a sanar el tracto digestivo. He notado enormes beneficios en nuestro hijo, al que aplicamos el protocolo GAPS, y también he visto que la ingesta diaria ayuda a mantener los intestinos suaves y regulares.

8. Ayuda conjunta

La gelatina también proporciona los componentes básicos para la salud de las articulaciones y las personas con artritis, lesiones en las articulaciones o dolor en las articulaciones pueden notar una diferencia sustancial al incorporar alimentos y suplementos ricos en gelatina. Incluso WebMD habla sobre los usos conjuntos de la gelatina:

La gelatina se usa para bajar de peso y para tratar la osteoartritis, la artritis reumatoide y los huesos frágiles (osteoporosis). Algunas personas también lo usan para fortalecer huesos, articulaciones y uñas. La gelatina también se usa para mejorar la calidad del cabello y acortar la recuperación después del ejercicio y las lesiones relacionadas con el deporte.

9. Mascarilla para la piel

La gelatina es más efectiva cuando se usa internamente, pero incluso externamente, puede suavizar y fortalecer la piel. Otro consejo: Mezcle 1 cucharada de gelatina en polvo con 2 cucharadas de agua tibia y 1 cucharada de jugo de limón fresco y aplíquelo en el rostro. Dejar actuar 15 minutos y aclarar con agua tibia.

10. Pérdida de peso

Kettlebells- gran idea de regalo para hombres- fitness en menos de 10 minutos al díaNo lo he probado específicamente para este propósito, pero he encontrado foros de atletas y culturistas que usan gelatina en polvo simple para perder peso y mantenerlo, ya que afirman que puede aumentar la producción de la hormona del crecimiento humano (HGH) y acelerar el metabolismo. . En mi opinión, la gelatina tiene suficientes otros beneficios para la salud que valdría la pena probar con este propósito también, incluso si el único resultado es una mejor piel, cabello, uñas, articulaciones y digestión.

El protocolo para bajar de peso es dejar de comer al menos 3 horas antes de acostarse y luego consumir al menos 1 cucharada de gelatina en polvo justo antes de acostarse. Estos muchachos lo masticaron directamente, pero recomiendo encarecidamente mezclarlo con una taza de té de manzanilla disolviéndolo en aproximadamente 1/3 de taza de agua fría y luego agregando 2/3 de taza de té tibio. ¡Mucho mejor textura y sabor!

11. Ayuda hormonal

9 consejos para ayudar a equilibrar las hormonasHe escrito sobre las formas naturales de equilibrar las hormonas y resulta que la gelatina también puede ayudar aquí:

Demasiado estrógeno en el cuerpo (que puede ser causado por todo tipo de razones, incluidos los desequilibrios hormonales, la exposición excesiva a fitoestrógenos como los que se encuentran en la soja y los xenoestrógenos que se encuentran en los plásticos) puede causar inflamación, infertilidad y promover el envejecimiento acelerado. Los maravillosos y aparentemente infinitos beneficios de la gelatina tienen efectos anti-estrogénicos que pueden ayudar a compensar los efectos del exceso de estrógeno en el cuerpo.

12. Caldo de huesos casero

Delicioso caldo de huesos caseroLa forma más rentable y rica en nutrientes de consumir gelatina es en forma de caldo o caldo de huesos casero. Por supuesto, el caldo de huesos no es tan bueno para hacer malvaviscos, vitaminas gomosas, gelatina o mascarillas para el cabello, pero es una forma económica de consumir gelatina. También agrego gelatina en polvo a las sopas y guisos para un impulso extra de gelatina, pero si no quieres probar todos los demás usos, al menos considera incorporar caldo de huesos casero en tu dieta diaria. ¡Tu instinto te lo agradecerá!

Notas:
No soy médico y no juego uno en Internet. Si decide usar gelatina como suplemento, consulte con su médico o profesional médico, especialmente si tiene una condición médica.

Para mezclar gelatina en polvo en líquido sin grumos: Primero mezcle con una pequeña cantidad de agua fría y revuelva bien. Deje reposar durante 2 minutos y luego agregue la cantidad necesaria de agua tibia. Esto templa la gelatina y la suaviza. También es así como lo tomo a diario al agregarlo a los tés de hierbas de esta manera. También puede obtener colágeno en polvo que no gelifica, pero que se disuelve fácilmente en agua fría o caliente.

No agregue gelatina en polvo a cosas con piña fresca, kiwi o papaya, ya que inactivarán las propiedades espesantes. Además, no lo hierva, ya que perderá su capacidad de espesamiento.

Dónde conseguir gelatina

Hago un pedido de gelatina en línea y uso esta marca desde que pude verificar que proviene de animales criados humanamente y alimentados con pasto. El polvo de gelatina se gelifica y es bueno para cosas como gelatina, mientras que el poder del colágeno es excelente para mezclar con bebidas frías o calientes.

Este artículo fue revisado médicamente por la Dra. Ann Shippy, quien está certificada por la Junta en Medicina Interna y médica certificada en Medicina Funcional con una práctica próspera en Austin, Texas. Como siempre, este no es un consejo médico personal y le recomendamos que hable con su médico.

¿Ha usado alguna vez gelatina? Si no es … ¿Que estas esperando? ¡Dime cómo lo usas a continuación!

Hay muchos usos y beneficios de la gelatina. Es ideal para el cabello, la piel, las uñas, la digestión, la función inmunológica, las articulaciones y más.