Receta refrescante de jengibre y miel Switchel

¿Has oído hablar de Switchel? Es una bebida fermentada que no parece haber ganado la popularidad de la kombucha … aún (¡aunque sospecho que lo hará pronto!). Se basa en vinagre de sidra de manzana fermentado previamente y no tiene un proceso de fermentación largo como lo hacen la kombucha o el kéfir, por lo que es una excelente primera bebida para cualquier persona nueva en fermentación.

¿Qué es Switchel?

Switchel tiene bastantes apodos, incluidos Haymaker ’ s Punch, Ginger-Water y Swizzy. Es una bebida fermentada que se originó en el Caribe y que a menudo contiene vinagre de sidra de manzana, agua, un edulcorante natural y un saborizante, como la raíz de jengibre.

Es una forma económica y llena de electrolitos de obtener los beneficios del vinagre de sidra de manzana y es mucho más sabrosa que el vinagre sin diluir. Si bien todavía no es tan popular como la kombucha, recientemente vi un cóctel de cambio en el menú de un restaurante, lo que me hace preguntarme si ha comenzado su regreso a la popularidad.

Historia de Switchel

Las fuentes no están de acuerdo acerca de cuándo Switchel llegó oficialmente a los Estados Unidos, pero están de acuerdo en que ha estado aquí durante más de 100 años. Recuerdo una mención de él en uno de mis libros favoritos de la infancia, El largo invierno de Laura Ingalls Wilder:

Mamá les había enviado agua de jengibre. Había endulzado el agua fría del pozo con azúcar, aromatizado con vinagre y puesto bastante jengibre para calentar sus estómagos para que pudieran beber hasta que no tuvieran sed. El agua de jengibre no los enfermaría, como lo haría el agua fría cuando estaban tan calientes.

Las fuentes también discrepan sobre el “ correcto ” forma de hacer switchel, el edulcorante que se debe utilizar y las proporciones. Como la mayoría de las recetas, el truco parece ser encontrar una receta que te guste.

Beneficios de Switchel

Al igual que otros alimentos y bebidas fermentados, el switchel tiene su parte de beneficios, dependiendo de los ingredientes. Hay infinitas formas de preparar esta sabrosa bebida y todos los ingredientes ofrecen sus propios beneficios. En mi receta favorita, uso:



  • vinagre de sidra de manzana: Una gran fuente natural de minerales como calcio, magnesio y potasio, además de bacterias y ácidos beneficiosos. Si bien a muchas personas no les encanta el fuerte sabor del vinagre por sí solo, es perfecto en esta receta cuando se equilibra con jengibre, miel y lima. Yo tengo el mío aquí.
  • Cariño: Un remedio natural versátil en nuestra casa que utilizo como lavado de cara, para ayudar a acelerar la curación de cortes y quemaduras, e incluso como ayuda natural para dormir. La miel cruda es una fuente de vitaminas, minerales, antioxidantes y enzimas que la convierte en una fuente inagotable de nutrientes con propiedades antivirales y antibacterianas. A menudo se recomienda para la salud digestiva y existe alguna evidencia de que puede beneficiar a la piel cuando se toma internamente.
  • Jengibre: Un poderoso antiinflamatorio y antioxidante natural debido a la presencia de un aceite llamado gingerol. Tiene una larga historia de uso como remedio para problemas digestivos, náuseas y enfermedades. En esta receta, agrega tanto sabor como un ligero equilibrio picante a la dulzura de la miel. La raíz de jengibre se encuentra en la mayoría de las tiendas de comestibles y su piel se puede quitar fácilmente con el borde de una cuchara.
  • Lima: Agrego un poco de jugo de lima fresco solo para darle sabor, pero también es una buena fuente de vitamina C.

Cambie variaciones para probar

  • Con melaza: La melaza Blackstrap es buena para la piel y el cabello. Es una gran fuente natural de hierro, B6, potasio, selenio y cobre, y a menudo es útil para las personas que sufren de anemia y tienen problemas para absorber otras fuentes de hierro. Se considera apto para la diabetes y, a diferencia de los edulcorantes refinados, mantiene muchos de los nutrientes de la caña de azúcar. Especialmente durante el embarazo, cambio la miel en esta receta por melaza orgánica para obtener más nutrientes y hierro. Esta es también la opción glucémica más baja para un edulcorante.
  • Con sirope de arce: Una buena fuente de antioxidantes, manganeso y zinc, use jarabe de arce en lugar de miel.
  • Usar limón o hierbas: Para darle sabor, puede usar limón en lugar de lima u omitirlo por completo. También me encanta agregar otras hierbas además del jengibre y mezclar las hojas frescas para darle sabor. Algunas hierbas favoritas para agregar son albahaca, tomillo limón y romero.
  • Con agua mineral: Aunque tradicionalmente se usa agua normal en esta receta, el agua con gas puede darle efervescencia natural y hacerlo aún más refrescante. Dado que normalmente es “ envejecido ” durante la noche en el refrigerador, recomiendo usar agua regular en la receta, pero solo use la mitad y luego agregue el agua adicional como agua mineral al servir.
  • Con canela: Si prefiere un sabor más de sidra de manzana, agregue algunas ramas de canela al remojo durante la noche en el refrigerador en lugar del jengibre.

¡Solo hablar de eso me da ganas de levantarme y comenzar un lote!

Cómo hacer Switchel

¡Ahora viene la parte divertida! No es necesario un scoby o kéfir (aunque siempre los tengo en mi cocina). De hecho, es probable que ya tengas los ingredientes para esta deliciosa bebida en tu cocina.

A continuación, le indicamos cómo hacer un cambio de jengibre:

Como hacer Switchel de jengibre y miel4.64 de 50 votos

Receta de Switchel de miel de jengibre

Una bebida fermentada que combina los beneficios del vinagre de sidra de manzana, la miel cruda (o melaza) y el jengibre para una bebida refrescante y electrolítica. Curso de bebidas Tiempo de preparación 5 minutos Tiempo total 12 horas 5 minutos Porciones 4 tazas Calorías 59kcal Autor Katie Wells Los enlaces de ingredientes a continuación son enlaces de afiliados.

Ingredientes

  • 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana sin filtrar con 'la madre'
  • 3 cucharadas de miel cruda o melaza
  • Trozo de 2 pulgadas de raíz de jengibre fresco pelado y finamente picado
  • 4 tazas de agua
  • 1/2 de lima fresca exprimida y rallada

Instrucciones

  • Mezcle todos los ingredientes en un frasco grande, cubra y agite bien.
  • Coloque en el refrigerador durante la noche.
  • Para servir, vierta sobre hielo o agregue agua mineral si lo desea.

Notas

Si usa agua mineral, agregue solo la mitad de la cantidad de agua indicada en el frasco. Agregue la otra mitad como agua mineral al servir.

Nutrición

Sirviendo: 1 taza | Calorías: 59kcal | Hidratos de carbono: 15,4 g | Proteínas: 0,2 g | Grasas: 0,1 g | Sodio: 8 mg | Fibra: 0,4 g | Azúcar: 13,3 g

¿Te gusta esta receta? Echa un vistazo a mi nuevo libro de cocina u obtén todas mis recetas (¡más de 500!) En un planificador de comidas semanal personalizado aquí.

¿Has oído hablar de Switchel? ¿Listo para probarlo con tu familia?

Switchel es una bebida fermentada muy nutritiva y fácil de preparar hecha con vinagre de sidra de manzana, miel o melaza y jengibre.