Por qué el protocolo Wahls funciona para más que la EM: una actualización con el Dr. Terry Wahls

En sus años de práctica, la Dra. Terry Wahls ha ayudado a miles de personas a luchar contra obstáculos increíbles. Si no ha escuchado su historia, prepárese para sorprenderse. En 2000, al Dr. Terry se le diagnosticó esclerosis múltiple. Su salud se deterioró, dejándola en silla de ruedas y dependiente de la medicación.

Ella se defendió con años de formación médica y una buena investigación a la antigua. Lo que encontró fue un camino a seguir basado completamente en cambios radicales en la dieta y el estilo de vida. Ahora, ella está sana, activa e incluso anda en bicicleta para trabajar.

La Dra. Terry es ahora un signo de esperanza para innumerables personas como ella que enfrentan enfermedades debilitantes y crónicas. Hoy hablamos sobre cómo el Protocolo de Wahls tiene beneficios de gran alcance no solo para la EM, sino para una gran variedad de afecciones que incluyen diabetes tipo 2, obesidad, artritis reumatoide, lupus sistémico, fibromialgia e incluso lesión cerebral traumática.

Aspectos destacados del episodio

  • La respuesta de la Dra. Terry a su devastador diagnóstico de EM en 2000 (¡y cómo está hoy!)
  • Por qué una dieta saludable para una persona puede no ser saludable para otra
  • Cómo incluir más verduras en su dieta y cuáles comer
  • Los alimentos inflamatorios más comunes que se deben evitar
  • Limitaciones (y beneficios) de las dietas paleo y cetogénica
  • Modificaciones dietéticas que todas las personas con un gen APOE-e4 deberían hacer
  • El papel del ayuno intermitente
  • Factores clave para el éxito al buscar un cambio de estilo de vida
  • Cómo ayudar a los niños a amar la comida sana
  • ¡Y más!

Recursos que mencionamos

Libros que recomienda el Dr. Wahls

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Katie: Hola y bienvenido al Podcast de Innsbruck. Soy Katie de wellnessmama.com y estoy aquí hoy con alguien que es un amigo personal y también alguien a quien realmente admiro en el mundo de la salud por su investigación y todo el trabajo que ha hecho para ayudar a tanta gente. . Estoy aquí con la Dra. Terry Wahls, profesora clínica en la Universidad de Iowa, donde realiza ensayos clínicos, probando la eficacia de las intervenciones terapéuticas en el estilo de vida para tratar los síntomas relacionados con la esclerosis múltiple. Además, es autora del 'Protocolo de Wahl': Cómo vencer a la EM progresiva mediante los principios Paleo y la medicina funcional '. y el libro de cocina “ The Wahl ’ s Protocol for Life & rdquo ;. Lo que es aún más sorprendente de su historia, la Dra. Wahls era una paciente con esclerosis múltiple secundaria progresiva, que la confinó a una silla de ruedas inclinada y reclinada durante cuatro años. Recuperó su salud usando una dieta y un estilo de vida que diseñó específicamente para su propio trabajo y ahora va en bicicleta al trabajo todos los días y creo que ha hecho triatlones. Ella está en una forma increíble, es próspera y absolutamente hermosa y sorprendente en persona. No puedo esperar para compartirla con ustedes, así que sin más preámbulos, unámonos al Dr. Terry Wahls.



Dr. Terry Wahls, bienvenido y gracias por estar aquí.

Dr. Wahls: Oh, muchas gracias por invitarme.

Katie: Bueno, sabía que tenía que volver a tenerte cuando me di cuenta de que eras una de mis primeras invitadas en este podcast, Episodio 25, creo. Me aseguraré de que esté vinculado en las notas del programa si no lo escucharon. Fue un episodio increíble y pensé que 250 episodios más tarde, ya era hora de tenerte de regreso porque sé que has estado profundamente en la investigación, aprendiendo cosas increíbles durante los últimos años y solo tenía que traerte de regreso y compartirte. con la audiencia de nuevo. Así que gracias por su tiempo aquí hoy.

Dr. Wahls: Oh, muchas gracias por invitarme.

Katie: Y para empezar, aunque lo cubriste en profundidad en el primer episodio, me encantaría que pudieras guiarnos a través de tu historia porque hay muchos nuevos oyentes que no están familiarizados con tu increíble historia.

Dr. Wahls: Soy profesor de medicina interna y tenía una visión muy escéptica de la medicina alternativa complementaria. Y también les enseñé a mis jóvenes médicos a ser escépticos, pero Dios obra de maneras misteriosas. Yo, en el 2000 comencé a tener problemas de tropiezos y fui evaluado. Como parte de eso, me hicieron resonancias magnéticas, punciones lumbares, muchos análisis de sangre y me diagnosticaron esclerosis múltiple.

Quería tratar mi enfermedad de forma muy agresiva. Busqué a las mejores personas del país, tomé los medicamentos más nuevos, incluidos estos nuevos medicamentos biológicos que cuestan decenas de miles de dólares cada mes. Pero fui implacablemente cuesta abajo, en tres años estoy demasiado débil para sentarme en una silla normal y necesito una silla de ruedas reclinable. He tenido episodios de neuralgia del trigémino, que es un dolor facial eléctrico que había comenzado 20 años antes y que han ido empeorando constantemente.

Y para el año 2007, estaba realmente a punto de ser obligado a jubilarme por motivos médicos. Estaba claro. Tuve una trayectoria de estar postrado en cama, demente, posiblemente con niveles horribles de dolor que no iban a ser controlados. Pero afortunadamente, había estado leyendo ciencia básica, principios de salud ancestrales y medicina funcional, y finalmente crearía este programa de dieta y estilo de vida que, para mi asombro, me sacó de esa silla de ruedas.

Y con la bendición de mi neurólogo, pude destetar y descontinuar estos potentes medicamentos modificadores de enfermedades que en realidad nunca habían hecho nada por mí. Así que dejé las drogas y puedo dar un paseo en bicicleta de 20 millas con mi familia. Así que, por supuesto, esto cambia radicalmente la forma en que practico la medicina. Cambiaría radicalmente el enfoque de mi investigación. Entonces, al principio la gente aquí en la universidad pensó que yo era bastante excéntrico y un poco extraño. Ahora que mi investigación está siendo publicada y reconocida por más y más centros y tenemos un mayor éxito en la obtención de becas en estudios más grandes, soy aclamado como este brillante visionario. Tantas cosas maravillosas han sucedido en esta historia.

Katie: es asombroso. Quiero decir, realmente no escuchas eso, bueno, ahora lo haces porque estás ayudando a miles de personas a hacerlo. Pero las personas literalmente se recuperan, se levantan de una silla de ruedas y vuelven a un estilo de vida activo. Y ahora te conozco personalmente, sé lo ocupado que estás con toda tu investigación y con todas las personas a las que ayudas, y parece que tienes una especie de energía infinita. Así que definitivamente eres un testimonio del hecho de que funciona. Y sé que en los últimos años, lo que estoy tan emocionado de profundizar contigo hoy es que encontraste esto para ti, para la EM, y te has dado cuenta a través de la investigación que en realidad tiene beneficios de gran alcance para una persona. variedad de condiciones. ¿Es así, además de la EM?

Dr. Wahls: Sí. Absolutamente. Entonces, si retrocedemos 10 años cuando cambié mi práctica, entonces estoy usando estos conceptos en atención primaria. Así que por primera vez estoy revirtiendo la diabetes tipo 2, revirtiendo la obesidad, revirtiendo la artritis reumatoide, el lupus sistémico, la fibromialgia, ayudando a las personas con lesiones cerebrales traumáticas a recuperar una función notable. Luego, el VA aquí en la ciudad de Iowa, dijo: 'Queremos sacarlo de su clínica de atención primaria y permitirle administrar su propia clínica especializada'.

Así que hicimos eso. Lo llamamos la clínica de estilo de vida terapéutico y fui a atención primaria y a … la clínica del dolor me había dicho: 'Denme sus casos más difíciles, pero la gente debe saber que no están obteniendo medicamentos de mí'. Solo usaremos la dieta y el estilo de vida. ” Así que vi a las personas más difíciles con enfermedad refractaria que todavía tenían mucho dolor, y una y otra vez, las estabilicé, reduje su dolor, les quité los narcóticos y obtuve un mejor control de una amplia variedad de estados de enfermedad. .

Y muchos de estos eran problemas autoinmunes graves que no podían controlar ni siquiera con múltiples fármacos modificadores de la enfermedad biológicos muy potentes. Quiero decir, cuesta decenas de miles de dólares cada mes. Así que la VA a nivel nacional estaba muy interesada en lo que estaba haciendo porque tuve este notable éxito. Y el VA a nivel local quedó muy impresionado porque estaba ahorrando todo este dinero en términos de costo de farmacia porque estamos teniendo un efecto tan notable.

Katie: Eso es asombroso. Bueno. Entonces, para cualquiera que no esté familiarizado, y por supuesto, recomiendo encarecidamente todo lo que ha escrito, lo analice en detalle en sus libros, pero ¿cuáles son los conceptos básicos de este enfoque de dieta y estilo de vida y por qué cree que hace es tan efectivo?

Dr. Wahls: Así que hablamos sobre el papel del medio ambiente, encender y apagar los genes, y así le enseñamos a la gente cómo funcionan los mecanismos. Luego les enseñamos a los inquilinos básicos de la dieta que nuestros alimentos han sido diseñados por las empresas alimentarias porque existe un gran motivo de lucro para crear alimentos que nos hagan adictos a estos alimentos y consumirlos en exceso. Y entonces se agregan muchos alimentos, como químicos, que son adictivos y fertilizan los microbios equivocados en nuestro intestino.

Entonces, cuando la gente se deshace de estos alimentos que son tan inflamatorios. Así que son los tres grandes: azúcar, gluten, que es la proteína del trigo, centeno, cebada y muchos granos antiguos, y caseína, la proteína de los lácteos. Y luego, para muchas personas, los huevos son un problema. Así que también tengo que sacar los huevos. Les digo que realmente lo que quieres comer son verduras y tu fuente de proteínas. Tengo una estrategia para los que comen carne y otra diferente para los que no comen carne. Así que esa es la dieta de nivel de entrada, y dependiendo de sus problemas de salud, podemos avanzar más, más específicamente para ellos. Luego hablamos de un tipo de práctica de gratitud de atención plena meditativa.

Y de muchas formas, pueden hacerlo. Y hablamos del papel de la actividad física. Y nuevamente, esto depende de dónde se encuentre la persona en términos de comenzar a aumentar su actividad física a un ritmo y tempo que sea apropiado dado su nivel actual de función. Debido a que algunos de mis padres están tan discapacitados que simplemente pueden arrastrar unos pocos pasos en su andador. Y algunos son gente que acaba de salir del ejército. Por eso diseñamos programas de actividades muy específicos para el individuo.

Katie: Eso tiene sentido. Y una cosa que me encanta de tu enfoque es que tú también, en lugar de centrarte solo en lo malo, porque muchos enfoques dietéticos hacen eso. Las cosas que tienes que evitar, también entras en detalles sobre cómo apoyar al cuerpo nutricionalmente y las cosas que tu cuerpo necesita. Entonces, ¿podemos hablar de esa parte también?

Dr. Wahls: Sí. Oh, absolutamente. Entonces, creo que la mayoría de la gente sabe que realmente amo la dieta paleo. Me gusta mucho eso. Pero lo que la gente puede olvidar es que en mi propio viaje de sanación, había sido vegetariano durante 20 años. Los médicos de mi clínica de Cleveland me presentaron el concepto de dieta paleo. Adopté eso, pero seguí declinando. Así que la dieta paleo no fue suficiente para recuperarme.

Me quedé con eso porque científicamente pensé que tenía algún sentido. No sabía cuánto tiempo me tomaría recuperarme, pero cuando rediseñé mi dieta paleo de una manera muy específica basada en lo que aprendí en medicina funcional y los suplementos que estaba usando para apoyar mi cerebro, fue entonces cuando vine con este protocolo dietético que condujo a esta dramática restauración de la fuerza. Y aquí están los conceptos clave. Queremos muchas verduras en la siguiente agrupación, en tres tazas de verduras, tres tazas de repollo, cebolla, verduras de la familia de los hongos, en tres tazas de verduras profundamente pigmentadas como remolacha, zanahoria o bayas.

Y para las personas que no están bien en el sistema de tazas, si toma un plato grande y cubre todo el plato para que no pueda ver el fondo, eso sería el equivalente a tres tazas. Entonces estamos hablando de tres platos de vegetales medidos crudos, y puedes comerlos crudos o puedes comerlos cocidos según tus preferencias o necesidades. Pero eso te dará una idea del volumen. también es … No estoy tratando de hacerte consumir en exceso.

Entonces, si eres una persona muy pequeña y en nuestros estudios, teníamos algunas personas muy pequeñas y comían más como seis tazas de verduras. Por lo tanto, no estamos tratando de sobrealimentarlo, pero no es necesario que tenga hambre. Entonces, si tiene hambre, queremos que coma más de los alimentos permitidos. Pero no es necesario. Este no es un programa de pérdida de peso, aunque las personas que tienen sobrepeso normalmente pierden peso porque recuperan el peso que tenían a menudo en la escuela secundaria o cuando tenían poco más de 20 años sin tener hambre. Quiero dejar eso muy claro.

Katie: Entendido. Entonces, ¿cuál es el mecanismo que está sucediendo o por qué estas agrupaciones específicas de verduras?

Dr. Wahls: Entonces los verdes lo estamos haciendo porque quiero tener muchos más carotenoides. Estos compuestos son extraordinariamente importantes para la retina del ojo y para las células cerebrales. También obtendrá mucho más magnesio, más ácido fólico y algunos de los compuestos que se utilizan en la desintoxicación. Las verduras que contienen azufre son realmente importantes para la forma en que su cuerpo procesa y elimina la basura química que producimos en la química de la vida. Y los compuestos sintéticos contaminantes que se encuentran en el aire, el agua y los alimentos que comemos, simplemente porque hay tantas sustancias químicas que encontramos en la vida cotidiana. También son importantes para algunos neurotransmisores que producimos en nuestro cerebro.

Y luego, la tercera área, los colores profundos, los colores son un marcador realmente bueno para los antioxidantes. Y estos antioxidantes nuevamente, son necesarios para protegernos a nosotros mismos como lo hacen con la química de la vida. Tenemos estudios enormes con más de millones de personas en ellos, cuando los combina en estos metanálisis, que nos muestran que cuanto más color coma, mejor será su cerebro, menos deterioro cognitivo tendrá, menos cáncer tendrá tendrá, menos diabetes tendrá, menos enfermedades cardíacas tendrá.

Y eso también es cierto, no solo de las más porciones de color, sino también de las más porciones de verduras en general. Así que creo que la investigación es muy, muy buena, en particular las verduras sin almidón, increíblemente buenas para nosotros. Y luego quiero estar seguro de que la gente ingiera proteínas. Así que hablamos de estrategias de proteínas para los que comen carne y los que no comen carne. A los carnívoros, les digo que coman un poco menos de carne. Quiero que sigan comiendo carne, pero no tanto como lo harían normalmente en una dieta paleo, porque les estoy dando muchas más verduras. Y los vegetarianos, estoy tratando de asegurarme de que tengan suficiente proteína.

Y la otra cosa que hago es que hablo de grasa, que nuestro cerebro tiene aproximadamente un 70% de grasa. Y la grasa está involucrada en el cableado entre las células cerebrales. está en la grasa que envuelve cada célula de nuestro cuerpo. Necesitamos grasa para producir algunas hormonas realmente importantes como la testosterona y todas nuestras hormonas estrógeno y nuestras hormonas suprarrenales cortisol. Si no tenemos suficiente colesterol para producir esas cosas, si eres hombre, estás totalmente jodido porque necesitas testosterona. Si eres una mujer, estás totalmente jodida porque necesitas estrógeno para que tus huesos funcionen en ambos casos y para que tu cerebro funcione independientemente de tus problemas de fertilidad.

Entonces esas hormonas sexuales son vitales para nosotros y queremos que nuestro cerebro funcione. Entonces necesitamos grasa, necesitamos algo de colesterol. Queremos estar seguros de que estamos evitando las grasas dañadas. Entonces hablo de si vas a cocinar con grasa, debe ser una grasa saturada. De lo contrario, usarás aceite de oliva. Úselo frío como en una salsa después de haber hecho algo y para tener muchos aguacates, lo cual es absolutamente bueno para usted, y mucho aceite de oliva frío, algo fabulosamente bueno para usted.

Katie: Sí. Y parece que la clave vegetal es algo con lo que casi todos los enfoques dietéticos están de acuerdo. Sé que hay un par ahora que no lo hacen. Pero en general, esa es una cosa con la que la mayoría de la gente parece estar de acuerdo es que probablemente no consumimos suficientes verduras en los EE. UU., Pero lo lleva a un nivel realmente específico con, si lo entiendo, la eliminación de la inflamación. componentes en los alimentos y luego usar nutrientes realmente específicos para reponer esos niveles en el cuerpo. ¿Es eso lo que está causando el cambio en la autoinmunidad?

Dr. Wahls: Correcto. Eso es lo que está causando el cambio. Y la otra cosa que quiero observar es que, digamos que todos los demás autores que escriben sobre su dieta recomendada, yo soy el único que realiza una investigación clínica que prueba la dieta de la que hablan. Soy el único que se ha tomado el tiempo para hacer un análisis a nivel de investigación de esa dieta para decir, y esta dieta proporcionará este nivel de nutrientes y así es como se compara con la cantidad diaria recomendada o la cantidad adecuada. recomendaciones de ingesta.

Así que realmente soy el único que puede decir que esta dieta sería segura a largo plazo. No solo sería seguro, sino que sería muy superior al consumo dietético promedio y equivalente o superior al plan de alimentación saludable que se ha recomendado. Porque soy el único que está haciendo investigación clínica, y también, tratando de enseñarle al público cómo hacer estas cosas.

Katie: Sí. Y sé que estás profundamente involucrado en ese mundo. ¿Puede explicarnos el mecanismo de lo que está sucediendo a nivel celular o lo que está sucediendo? Sé que la capacidad del cuerpo para curarse a sí mismo es increíble y lo apoyamos, pero ¿qué sucede en el cuerpo cuando se produce este cambio?

Dr. Wahls: Entonces, existimos la vida debido a una serie de reacciones químicas autocorregibles. Entonces, lo más importante que debemos hacer es detener la destrucción que está ocurriendo. Cuando consumimos estos alimentos inflamatorios, pueden filtrarse a nuestro torrente sanguíneo. Y entonces estas proteínas inflamatorias son reconocidas por nuestras células inmunes como una amenaza y las células inmunes se acelerarán, liberarán más proteínas inflamatorias muy dañinas en nuestro torrente sanguíneo que … nuevamente, dependiendo de su genética específica.

Entonces, en mi caso, mi cerebro se dañaría y mi médula espinal se dañaría. Y luego, con el tiempo, desarrollé algo de psoriasis. Entonces mi piel comienza a dañarse. También tengo asma, por lo que mis pulmones estaban dañados. Y tengo que tomar cada vez más esteroides y nebulizadores para el asma, cremas para la psoriasis. Y cuando aprendo cómo eliminar todos estos alimentos inflamatorios, el asma desaparece, la psoriasis desaparece. Y tuve esta dramática mejora constante en fuerza y ​​equilibrio. Y, por supuesto, estoy haciendo fisioterapia intensiva, así que tengo esta recuperación.

Entonces tienes que detener el daño. Y luego, para que mis células repare el daño a mi piel, repare el daño a mi pulmón, reconecte mi cerebro, tengo que tener todos los componentes básicos. Entonces, en mi caso, necesito, tú necesitas … y todos necesitamos muchas de las grasas correctas para que tus células puedan entrar y reparar y reemplazar las moléculas rígidas en mis membranas celulares que tienen las grasas dañadas con las grasas adecuadas en la célula. membrana. Entonces, la membrana celular vuelve a ser fluida. Y luego, en las estructuras celulares de mis pulmones, nuevamente, necesito las grasas adecuadas. Necesito poder eliminar algunas de las toxinas.

Entonces, los compuestos de azufre de ese grupo de familias de azufre mejoraron notablemente las células de mis pulmones y también aumentaron la flexibilidad de las pequeñas arterias en los músculos alrededor de los vasos sanguíneos. Entonces mi presión arterial mejora. Y la otra cosa que es realmente divertida es que si miras fotografías mías, en serie, ves que cada vez me veía más y más viejo, y a los 52 años, cuando estaba en mi peor momento, me veía mucho, mucho mayor que mi edad indicada. Y ahora, cada año, me veo cada vez más joven, mi cabello se vuelve más gris, pero diría que mi rostro se ve cada vez más joven y más joven.

Y he realizado un biomarcador que analiza los telómeros, que es un marcador biológico precioso de la edad de las células. Y cuando ordené eso, me preparé para obtener resultados que dirían que mi edad de los telómeros era 5 años, tal vez 10 años mayor que mi edad cronológica. Porque, después de todo, tengo una enfermedad neurodegenerativa progresiva con EM progresiva. Pero regresó y tengo 12 años menos que la edad indicada. Y así, biológicamente, dándome los componentes básicos que necesitan para hacer la química de la vida, siguen reparando el daño, pero tienes que inundarlo con la nutrición adecuada.

Katie: Eso es asombroso. Y eso habla del hecho de que incluso para los oyentes que tal vez con suerte no tengan una enfermedad autoinmune, porque yo la tengo y no se la desearía a nadie, hay un componente anti-envejecimiento realmente fuerte y potencial de longevidad en este tipo. de dieta, ¿correcto?

Dr. Wahls: Por supuesto. Veríamos que en las clínicas la gente regresa luciendo cada vez más joven. Eso fue muy consistente. Para mí, parece que visualmente la gente volvería, se remontaría a unos 10 años. Eso fue muy común.

Katie: Tiene sentido porque te estás enfocando en muchas de las cosas que en gran parte faltan en nuestras dietas modernas. Y los está volviendo a colocar en grandes cantidades, lo cual tiene mucho sentido porque creo mucho en la capacidad del cuerpo para regresar a la salud cuando simplemente le da los bloques de construcción correctos, eso ha sido parte de mi propio viaje fue darme cuenta de que esto no es una pelea. No estás luchando contra tu cuerpo. Solo estás apoyando a tu cuerpo y sabe qué hacer si le damos esos componentes básicos. ¿Eso significa que también hay … ¿Ha estudiado los aspectos preventivos de este tipo de dietas así como su esperanza de prevenir algunos de estos problemas?

Dr. Wahls: No tengo investigaciones que me indiquen los ensayos clínicos. Tengo experiencia clínica. En eso, muchas de estas familias entran, hacen estas transformaciones. Porque les digo que es mucho más exitoso como familia y que deben llevar a sus hijos a comer de esta manera cuando están en casa, y darse cuenta de que no puedes controlar lo que hacen fuera de casa una vez que están fuera. a la escuela. Pero muchas de estas familias están reconociendo que hacer que sus hijos coman de esta manera comienza a cambiar el comportamiento de los niños para mejor, comienza a cambiar su rendimiento académico para mejor y están viendo niños nuevos y más felices.

Y entonces tuvimos esta conversación, como, usted ha prevenido grandes desafíos de salud y probablemente grandes desafíos de vida para esos jóvenes al hacer que comiencen a adoptar un estilo de vida saludable. Y ciertamente tenemos personas que tienen como el gen APOE-e4 y que tienen padres que han tenido demencia y abuelos que han tenido demencia. Y entonces dicen, 'Oh, Dios mío, no quiero tener demencia'. Y por eso han adoptado mi programa de dieta y estilo de vida, y les está yendo extraordinariamente bien.

Katie: En realidad, esa iba a ser una de mis preguntas de seguimiento porque sé que con APOE, ¿hay algunas preocupaciones con las grasas saturadas para cualquiera que no esté familiarizado con ellas? ¿Puede explicar qué significa eso?

Dr. Wahls: Sí. Entonces, APOE-e4 es un gen que regula en parte cómo manejamos las grasas. Y ha habido un gran debate si tienes APOE-e4, ¿qué significa eso? Sabemos que aumenta su riesgo de padecer Alzheimer. ¿Cómo debemos alimentar a esa persona? ¿Deberíamos ponerlos en una dieta baja en grasas? ¿Deberíamos ponerlos en una dieta alta en grasas? Si utilizamos una dieta alta en grasas, ¿qué tipo de grasas debemos utilizar? Así que hay muchas preguntas de investigación al respecto.

Lo que está muy claro en lo que todos estamos de acuerdo es que quieres que no tengan azúcar. Quieres que no tengan harina blanca, que prefieres que tengan una dieta relativamente baja en granos o sin granos. Probablemente les iría bien con una dieta cetogénica. Si realiza una dieta cetogénica, el acuerdo es que evitar el aceite MCT, el aceite de coco sería preferible, probablemente también es preferible evitar la mantequilla. Así que ahora el aceite de oliva sería lo recomendado. también es lo que recomiendo.

Y tengo muchos seguidores de APOE que usan mi dieta, mucho aceite de oliva y comen solo una vez al día para que tengan de 16 a 18 horas a 20 horas sin comer. Eso significa que … y pueden comer como 80 gramos de carbohidratos, mucho aceite de oliva. Saldrán de la cetosis, pero en 12 horas volverán porque habrán agotado todas sus reservas de glucógeno. Volverán a estar en cetosis durante unas ocho horas si comen una vez al día. Y eso les ha funcionado muy bien. Y muchas de estas personas … quiero decir, yo ’ he conocido a algunas de estas personas APOE de finales de los 80 y 90 que todavía están viajando. Todavía voy a las reuniones, todavía me encuentro en una variedad de reuniones de Salud Ancestral y sigo jugando al ajedrez. es muy impresionante. Yo digo, 'Vaya, a esta gente le va bien'.

Katie: Eso es asombroso. Y mencionaste otra pregunta que estaba en mi lista, que es el ayuno que obviamente se ha vuelto muy popular en los últimos años, ya sea ayuno intermitente, ayuno de agua, hay muchas formas diferentes. Tengo curiosidad por saber cómo ve que esto encaja con su enfoque. ¿Hay un lugar para ello? Y si es así, ¿cómo puede alguien a quien también le gusta ayunar de alguna forma integrar eso?

Dr. Wahls: Esa es una gran, gran pregunta. De hecho, en mi libro hablo mucho más sobre el ayuno. Porque creo que la investigación es absolutamente muy convincente sobre los beneficios de la cetosis, sobre los beneficios de cualquiera de las restricciones de calorías. Por tanto, solo comemos alrededor del 70% de lo que necesitamos. Así que tienes hambre crónica todo el tiempo. Eso es muy difícil para la gente hacer para siempre por el resto de su vida de forma voluntaria. Pero puede hacer esta severa restricción de calorías durante una semana de cada mes. Y esa es realmente la dieta que imita el ayuno. Grandes beneficios por hacer eso.

Y eso es mucho más fácil de mantener. Puede hacer una restricción severa de calorías dos días al mes o dos días a la semana, y eso también tiene buenos beneficios. Podrías hacer una dieta alta en grasas, baja en carbohidratos, buenos beneficios con eso. No está tan claro si deberíamos hacer eso por el resto de su vida o no. Hay circunstancias en las que creo que definitivamente es útil. Tengo que estar de acuerdo si tiene cáncer o convulsiones graves. Y luego hablo del hecho, si miramos con lo que nuestras madres y padres ancestrales tuvieron que lidiar, una vez que emigramos de las regiones ecuatoriales y nos mudamos a áreas donde hay invierno, nuestras madres y padres ancestrales estaban en cetosis durante todos los inviernos. o durante la guerra o durante la sequía. Pero realmente no tenemos ninguna sociedad que esté en cetosis nutricionalmente por el resto de sus vidas. Por esa razón, mi postura es que la cetosis el resto de su vida es incierta.

Existen circunstancias clínicas en las que creo que es lo correcto, pero no me siento cómodo recomendándolo a todo el mundo. Me siento muy cómodo diciendo cetosis estacional. Esa habría sido la equivalencia del invierno para su grupo ancestral. Hay muchas pruebas de que probablemente eso sea muy bueno para ti. Cuando vayas más tiempo que eso, ahora volveremos, no estoy realmente seguro de cuáles son los riesgos si quieres hacer eso por el resto de tu vida.

Katie: Está bien, genial. Y dar la vuelta. Así que mencionaste hace un par de preguntas acerca de que este es un gran enfoque para las familias y tiene muchos beneficios para los niños, lo cual tiene sentido porque tienen una renovación celular aún más rápida y están creciendo y tienen más producción de hormonas. Supongo que algunos padres están escuchando y dicen: 'Eso es genial y todo, pero ¿cómo puedo lograr que mis hijos coman nueve tazas de verduras al día?' ¿Tiene alguna sugerencia para las familias que esté implementando?

Dr. Wahls: Entonces sí, muchos. Habla de comida sin parar. Recuerde que nuestros niños se ven abrumados con el marketing para hacer que coman alimentos terribles a los que se volverán adictos. Saque de la casa toda la comida que crea que está mal y tenga suficiente comida que sea buena para ellos en la casa para que cuando tengan hambre, haya comida sabrosa y disponible. Entonces, frutas, nueces, guacamole, por ejemplo, funcionarían muy bien. A mis hijos les encantaban los chips de col rizada y los llevaban a la escuela. A sus amigos les encanta eso. A mis hijos les encantó … Hicimos algunas golosinas de hígado y cebolla, hígado envuelto en tocino que les encantó. Hornearían para sus amigos, y a los amigos también les encantó. Por lo tanto, es posible preparar alimentos muy, muy sabrosos.

Hacer que los niños ayuden con las compras, cocinar y enseñarles a cocinar a partir de los 5 años es increíblemente útil. Y si mamá y papá están entusiasmados con estas comidas, los niños emularán lo que nos ven hacer. La otra cosa que es tan importante es lograr que la familia extendida participe en esto. Y reconocer que muchos niños durante la escuela primaria, tendrá mucho más éxito en controlar sus decisiones sobre lo que van a comer. Cuando vayan a la secundaria, es posible que empiecen a hacer trampa y experimentarán sus consecuencias para la salud. Y, con suerte, eventualmente volver y decir: 'Mamá, papá, me siento mal, me gustaría mejorar mi dieta'. Y luego puedes ayudarlos. Porque quieres que tomen sus malas decisiones y vuelvan a ti antes de ir a la universidad antes de que se muden de casa, donde es más difícil volver a conectarte contigo para volver a estudiar las buenas decisiones.

Katie: ¿Qué pasa con los niños especialmente? Tengo seis hijos y todos son extremadamente activos, como correr por el vecindario varias millas por día, a veces hasta 10 millas por día. ¿Tienen los niños una mayor necesidad de agregar más cosas como frutas y verduras con almidón? ¿Y hay un lugar para eso?

Dr. Wahls: Absolutamente. Y aquí la pregunta es que tendrá que tener suficiente proteína para asegurarse de que puedan satisfacer sus necesidades de proteínas. ¿Y el niño obeso ya está en camino a la diabetes tipo 2, ya está en camino a una enfermedad autoinmune grave, o es un atleta sano? Así que realmente tenemos que personalizar basándonos en, ¿estoy tratando a un atleta saludable que está en el fútbol haciendo mucho entrenamiento con pesas o que está en deportes de distancia en la pista? Así que tenemos que personalizar eso. ¿O tengo un hijo que ya ha desarrollado esclerosis múltiple o enfermedad inflamatoria intestinal, diabetes tipo 2 o problemas graves de comportamiento?

Katie: Sí, es triste y aterrador ver que aumentan las cifras de jóvenes que están pasando por todos esos problemas.

Dr. Wahls: Uno de cada dos niños. Ahora, cuando hablo con mis amigos pediátricos, uno de cada dos niños tiene problemas de salud graves. Una pequeña nota al margen, estoy increíblemente emocionado. Una buena amiga mía, Elisa Song y yo estamos discutiendo, organizando una futura conferencia de medicina pediátrica para el otoño de 2020. Porque todos estamos muy alarmados por lo que vemos que está sucediendo en el público y que los médicos y las familias están tratando de encuentre pediatras y médicos de familia que se ocupen de los niños con problemas complejos desde una perspectiva más integradora de la dieta y el estilo de vida terapéutico.

Katie: Definitivamente tengo que estar atento a eso. También tengo curiosidad porque he escuchado de muchos padres que están teniendo especialmente hijas que atraviesan la pubertad temprano. Tengo curiosidad por saber si un enfoque como este puede no haber estudios, pero sé que, por ejemplo, las verduras verdes ayudan a unirse al exceso de estrógeno en el cuerpo y al exceso de productos que imitan al estrógeno en el cuerpo. ¿Crees que un enfoque como este puede ayudar a los niños a tener una experiencia hormonal más fácil durante la pubertad?

Dr. Wahls: Bueno, sí, absolutamente. Creo que ayudaría a prevenir y retrasar esa pubertad de inicio temprano. También ayudará a prevenir el dominio de los estrógenos. De modo que eso reduce en gran medida la gravedad del dolor pélvico en calambres severos, sangrado severo. es gracioso, hija mía … Y muchos, muchos de nuestros pacientes han venido para decir: 'Prestar realmente atención a mi dieta hace toda la diferencia en términos de la severidad de mi dolor pélvico, la severidad del sangrado menstrual'. Cuando no sigo la dieta, el período es pesado, difícil. Soy miserable. Cuando estoy a dieta, es mucho más manejable. ”

Katie: Tiene sentido.

Este episodio es presentado por Fabletics. Hacen que la ropa deportiva linda y de alta calidad esté disponible para todos y han sido mi lugar favorito para comprar equipos de entrenamiento durante años. Me encuentro cambiando constantemente mi rutina de ejercicios, desde levantar pesas y nadar, hasta entrenar actualmente para un 5K con mis hijos. Siempre encuentro artículos bonitos que se adaptan a mi actividad en Fabletics. Así es como funciona … Después de realizar un cuestionario de estilo súper rápido de 60 segundos, recibirá una sala de exhibición personalizada de piezas específicamente adaptadas a su estilo único. En este momento, puede obtener 2 leggings por solo $ 24 (valor de $ 99) como VIP en fabletics.com/wellnessmama. Esto incluye mi favorito, los leggings ajustados de cintura alta que son halagadores, incluso en todos los lugares donde tengo un poco de piel suelta de embarazos anteriores. Asegúrese de ingresar su dirección de correo electrónico al final del cuestionario, ya que recibirá descuentos mensuales exclusivos y la primicia sobre las nuevas colecciones que aún no se han lanzado. Nuevamente, visite fabletics.com/wellnessmama y aproveche la oferta mientras pueda y vea mis leggings favoritos mientras todavía están en stock, ya que los estilos cambian mensualmente.

Este podcast es presentado por Kion Clean Energy Bar. Todos sabemos que encontrar refrigerios saludables para usted y sus hijos no es una tarea sencilla. La mayoría de los bocadillos, incluso los llamados “ saludables ” algunos, tienen un alto contenido de azúcar, tienen una mala calidad de nutrientes y lo dejarán a usted ya usted sintiéndose cansado o con más hambre que antes. Es por eso que mis amigos de Kion crearon Kion Clean Energy Bar, un refrigerio delicioso y totalmente natural que satisfará su apetito y le brindará energía estable y duradera. A mis hijos les encantan y me encanta que las barras Kion estén hechas de todos los ingredientes de alimentos reales como coco, almendras y chía. No tienen azúcar refinada. Tienen muchas grasas saludables y proteínas limpias para alimentar el cuerpo y el cerebro. Son naturalmente libres de gluten, lácteos y soja. Contienen electrolitos, vitaminas y minerales. Y aunque son de chocolate, no se derretirán con el calor ni se congelarán con el frío. Y tienen un delicioso sabor a chocolate y una textura crujiente que les encantará a usted y a sus hijos. Puede obtener un 15% de descuento en la barra de energía limpia Kion visitando getkion.com/wellnessmama y usando el código MAMA15 al momento de pagar.

Katie: Además, una pregunta que tenía para ti es que existe ese tipo de debate en el mundo de la salud sobre si alguna vez necesitamos suplementos o por qué no podemos obtener todo lo que necesitamos de los alimentos. Y yo diría que su enfoque es probablemente el mejor que podría pensar en acercarme a obtener todo lo que podríamos necesitar de los alimentos porque está consumiendo una variedad tan amplia de micronutrientes y suficientes antioxidantes. ¿Cuál es su opinión sobre el papel de los suplementos y si los necesitamos y cómo saber si los necesitamos?

Dr. Wahls: Bueno, mi dieta fue diseñada y medimos y verificamos que, sí, estamos cumpliendo con todas las RDA. Así que lo estamos haciendo extraordinariamente bien allí. Recomiendo a todos que obtengan su nivel de vitamina D. Y luego trabaje con su equipo médico personal para tomar suplementos, ya sea mediante la exposición a la luz solar o mediante un suplemento oral, para que su vitamina D se encuentre en la mitad superior del rango de referencia.

Luego, dependiendo de su problema de salud, puede haber una razón convincente para tomar suplementos adicionales, omega-3 adicionales, vitamina K adicional y quizás otros suplementos específicos adicionales basados ​​en su historial de salud específico y sus síntomas. Así que realmente me gusta personalizar eso. Hablo de esto en mi libro. Le doy a la gente una discusión muy agradable sobre cuáles son los factores que considero, ¿cuáles son los laboratorios que utilizo para evaluar? Para que las personas puedan trabajar con su médico de atención primaria, obtener los laboratorios que he sugerido y luego podrían trabajar con su médico de atención primaria, qué suplementos adicionales podrían ser adecuados para ellos.

Katie: Eso tiene sentido. Otra cosa que me da curiosidad es que solo estoy pensando en el aspecto de masticar nueve tazas de verduras. ¿Qué opinas de los batidos? Sé que existe cierto debate en cuanto a si son buenos para el intestino o no. ¿Qué piensas?

Dr. Wahls: Entonces, los batidos pueden ser muy útiles. Muchas personas en mi comunidad, con trastornos neurológicos, podemos tener dificultades para masticar toda esa comida y comenzar a tener dificultad para tragar. Entonces, para ellos, fabulosamente útil. Para las personas que están realmente ocupadas, si les gusta … y que no quieren alimentarse con restricciones de tiempo, tomar un batido y una barra de proteínas les facilita la ingesta de calorías por la mañana en sus ocupados , día agitado por el trabajo.

Así que creo que es genial. Y personalmente, a menudo hago un batido verde por la noche con hierbas frescas de la huerta con un poco de aceite de oliva y unas uvas verdes. Y lo tomo como parte de mi bebida nocturna. Yo también, como quiero tener muchas enzimas, mastico un poco de col rizada amarga antes de mi comida para activar mis enzimas digestivas. Así que es la masticación y los sabores amargos los que realmente ayudan con las enzimas digestivas. Y quieres masticar mucho. Quiero decir, me aseguro de tener un trozo de carne vigoroso que va a requerir mucha masticación en cada comida porque esa masticación es una parte muy importante del proceso digestivo.

Katie: Por supuesto. Y especialmente, les digo mucho a los padres por los niños porque eso es en realidad, especialmente masticar cosas como carne dura es para el desarrollo de la mandíbula y el maxilar de la mandíbula se desarrolla correctamente. Realmente necesitas presión. Y como en los EE. UU., Damos, a los bebés solo les gusta la comida blanda para bebés y les damos a los niños estos alimentos blandos que no requieren masticación real y como resultado estamos viendo ese cambio en la estructura de la mandíbula. Creo que tienes razón, masticar también tiene muchos beneficios, pero los batidos son una buena manera de hacerlo, trabaja rápido si solo estás tratando de asegurarte de alcanzar tus niveles.

Dr. Wahls: Correcto. Si haces batidos, querrás usar algunos amargos antes de la comida y querrás estar seguro de que estás comiendo algo que requiera mucho esfuerzo para comer. Increíblemente importante para nuestros hijos. Hay un gran libro “ Tiburón ” que habla de ese mismo tema. Entonces, todo este problema de obstrucción de las vías respiratorias, la apnea del sueño, tiene que ver con nuestra falta de masticación cuando somos niños. Y luego la falta de masticación en la edad adulta.

Katie: Vincularé ese libro en las notas del programa si quieren encontrarlo. Dr. Wahls, ¿qué es lo que le emociona en la investigación en este momento? Sé que sigues investigando constantemente.

Dr. Wahls: Oh, entonces tenemos este gran … Hemos tenido varios estudios, utilizando la dieta que estudié que mostró resultados favorables, reduciendo la fatiga, mejorando la calidad de vida de las personas con EM. Tenemos un gran estudio financiado por la sociedad de EM que compara una dieta baja en grasas con la dieta Wahls. Terminaremos ese estudio en enero y probablemente publicaremos esos resultados en algún momento de 2020 o 2021. Eso es muy emocionante.

Estamos en el proceso de trabajar para obtener la aprobación para realizar un estudio cuasi-experimental en el que tomaremos a personas recién diagnosticadas con EM que desean seguir una dieta y un estilo de vida, se les han ofrecido medicamentos y los han rechazado. Los inscribiremos y los trataremos con el Protocolo de Wahls, los compararemos con una cohorte de grupos recién diagnosticados con EM, que reciben la atención habitual en la clínica de EM. Y ese será un estudio increíblemente emocionante.

Estamos recaudando dinero para analizar el congelador lleno de sangre que tengo de todos mis estudios anteriores. Me gustaría ver cuáles son los cambios en los biomarcadores, ya que las personas adaptan el Protocolo de Wahls en comparación con quienes no lo hacen. Así que es muy, muy emocionante que estemos trabajando para observar cambios en el neurofilamento, cambios en el metaboloma, cambios en la expresión genética. Hemos recolectado la caca, por lo que analizaremos los cambios en el microbioma entre la adaptación de la dieta Wahls antes y después. Así que es emocionante. Es difícil dormir por la noche porque estoy muy emocionado por todas las cosas maravillosas que están sucediendo.

Katie: Eso es realmente emocionante. Y sé que eres, como mencioné al principio, una de las personas más ocupadas que conozco. Así que estoy muy agradecido. Quiero asegurarme de respetar su tiempo y tenemos unos, creo que quedan 10 minutos. Algunas preguntas que me encanta hacer al final. La primera es, ¿cuáles son algunas áreas que cree que aún no se conocen o se comprenden mal en su área de especialización?

Dr. Wahls: Bueno, cuando cambiamos la dieta lo que está sucediendo con el microbioma, comenzamos a comprender qué especies cambian. Pero no creo que sea realmente la especie. Creo que son los genes de las bacterias. Entonces, son realmente los procesos de los que dependemos. Y entonces los estudios que van a analizar lo que se llama los procesos metabólicos que los microbios pueden hacer por nosotros. Creo que los estudios que publicaremos sobre ese metaboloma serán los más emocionantes. Así que creo que ese es probablemente un mecanismo muy importante de cómo la dieta es tan profunda.

Y otra área que me impresiona cada vez más es la importancia de lo que yo llamo factores de resiliencia. Así que paso cada vez más tiempo en la clínica y paso más tiempo en mis libros hablando sobre cómo aumentamos la resiliencia interna para hacer este trabajo. ¿Cómo ayudamos a las personas a tener más ganas de hacer estos cambios, a lidiar con el malestar? Y entonces veo más investigaciones sobre cuáles son los pilares emocionales asociados con el éxito y cómo nutrimos eso para las personas. Debido a que no creo que las personas luchen por la falta de conocimiento, creo que luchan por la falta de resiliencia emocional. La falta de motivación interna y, por lo tanto, profundizar la comprensión de cómo ayudamos a las personas a nutrir eso en sí mismas, creo que será increíblemente importante.

Katie: Eso es fascinante. Creo que tienes razón, especialmente en el mundo de hoy. Por ejemplo, cuando usted y yo probablemente comenzamos esto, no había esta gran cantidad de conocimiento que hay ahora y no había acceso a todo esto, pero ahora la gente en gran parte, creo, sabe lo que debe hacer o sabe qué les ayuda a sentirse bien, y seguir haciéndolo día tras día parece ser la lucha.

Dr. Wahls: Es difícil. Y creo que no hay tanta gente en este espacio hablando de estos factores de resiliencia o prestando suficiente atención a cómo ayudamos a las personas a desarrollar su motivación interna. Así que estoy trabajando en eso en mi rol de docente, tratando de incorporar más de eso en mis conferencias. Y en mi seminario eso es en lo que realmente nos enfocamos es en que pasamos mucho tiempo en la resiliencia, el propósito, el significado y en ayudar a las personas a desarrollar su resolución.

Katie: Eso es fascinante. Y espero estar al día con su investigación sobre eso porque creo que tiene razón. Esa es una gran clave que nos falta. Un par de otras preguntas con las que me encantaría terminar. Si hay un libro o varios libros que han cambiado drásticamente su vida, de ser así, ¿cuáles son y por qué?

Dr. Wahls: Bueno, me encanta mi libro, “ The Wahls Protocol ” y el libro de cocina. Hubo una gran cantidad de trabajo escribiéndolos, sí, y difundiéndolos. Otro libro que acabo de leer, “ The Nature Cure ” que fue escrito por un médico alemán hablando de algunos de los métodos tradicionales de curación, incluidas las sanguijuelas. Y fue realmente fascinante ver algunas de estas prácticas tradicionales, cuáles son sus beneficios para la salud y qué investigaciones hay. Y así, fue muy divertido leerlo. Y otro libro que leí hace muchos, muchos años, Viktor Frankl “ Man ’ s Search for Meaning. ” Y su gran tesis entre cada evento de tu vida y tu respuesta a él, hay un espacio y ese espacio define tu carácter. Y eso fue muy inspirador para mí mientras atravesaba mi profunda discapacidad en la que podía seguir pensando. Quería ser un modelo a seguir para mis hijos, por lo que no podía rendirme. Tenía que seguir haciéndolo lo mejor que podía.

Katie: Ese es también uno de mis libros favoritos. Me encanta que hayas mencionado eso. Y, por último, cualquier consejo de despedida que desee dejar para los oyentes de hoy, especialmente quizás para los oyentes que están luchando con una enfermedad autoinmune o en ese lugar de una crisis de salud como usted.

Dr. Wahls: Lo primero que debe hacer es eliminar los alimentos inflamatorios, deshacerse del azúcar, el gluten, los lácteos, le animo a que también se deshaga de los huevos y luego aumente el color verde del azufre. Debe saber que este es un experimento que debe ejecutar, idealmente durante 100 días, pero al menos durante un mes. Pero quieres hacerlo al 100%. Si está haciendo trampas ocasionales, está manteniendo la inflamación. Y entonces no lo sabrás, ¿podría ayudarte la dieta? Así que hable con su familia, elija una hora de inicio, purgue su casa para que solo tenga la comida adecuada a su alrededor. Y luego ejecute el experimento y vea lo que podría hacer por usted estar en el 110% de la dieta.

Katie: Impresionante. Y sé que tienes muchos recursos para eso. Me aseguraré de que su sitio web, sus libros y todos sus recursos estén vinculados en las notas del programa en wellnessmama.fm. Entonces, si están escuchando y están conduciendo o corriendo o lo que sea, no se preocupen por escribir eso, revisen las notas del programa y encontrarán todo allí. Dr. Wahls, muchas gracias por regresar y compartir más sobre esto y por toda la investigación que hace.

Dr. Wahls: Muchas gracias. Muchas gracias.

Katie: Bueno, gracias y gracias a todos por escuchar, por compartir uno de sus activos más valiosos, su tiempo con los dos hoy. Estamos muy agradecidos de que lo hayas hecho y espero que vuelvas a unirte a mí en el próximo episodio de “ The Innsbruck Podcast. ”

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